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《致敬!与高温同行的九华旅游人》系列报道(三)

信息来源:九华山旅游门户网    发布日期:2018-08-01 07:38:52  阅读次数:482

火房里的“蒸”汉子 ——记九华旅游大九华宾馆厨师
微博上的话题热了起来,“红得发紫,热得发烫!你那啥颜色了……”全国最高气温预报分布图一片飘红,各地区网红们在地面煎着鸡蛋、在阳台煎鸡蛋或是在车前盖煎鸡蛋……用各种奇葩煎蛋方式,吐槽着高温“炙烤”模式。
三伏天,室外动辄30-40℃也是常事,但有空调、WiFi、西瓜,往那一趴,这样的夏天照样过得有滋有味。但总有那么一些人在最热的时候,最热的地方,日复一日忙碌着……他们,便是美食缔造者——厨师。让我们走进大九华宾馆后厨,看看这里的厨师们冒着高温兢兢业业的工作状态。
50℃的高温,抵挡不住让宾客满意的心愿
穿过冷气十足的前厅走进后厨,一股热浪扑面而来,瞬间理解了冰火两重天原来是这样的感觉……此时,是中午11时,中餐的准备工作正在50℃的高温中如火如荼地进行。厨房的5个炉台火力全开,外加蒸锅的齐头并进,厨房里红红火火,烟雾缭绕,温度已然达到了一天的最高值。走近大厨身边,炉台的温度更甚,大厨们的帽沿已被汗水浸湿,紧贴着额头,白色的制服也全部汗透。“每天中午至少要忙两个小时呢,一炒菜衣服都是湿的,有时还能拧出水来……虽然累点吧,但自己选择的职业,就要坚守好岗位,顾客们吃得满意,我们也很开心!”杨师傅笑说道。彼时,他手上的油锅已到了沸点,只见他麻利地将准备好的菜肴下锅、翻炒、调味……一气呵成。来回翻炒的过程中,热浪一波赶着一波,杨师傅的汗水也争先恐后流了出来,而他只是风轻云淡地擦掉了额头上的汗珠,继续洗锅、倒油、下主料准备着下一道菜肴……我心里不由感叹:这才是“蒸”汉子啊!
眼神的稚气,掩盖不了坚守岗位的坚毅
跟在杨师傅旁边负责控制菜肴出品和切配打杂的是个刚出校门的90后学徒工,才来宾馆工作没多久。这是他步入社会的第一份工作,在此之前,大厨们还在打赌说这样年轻的小伙子,吃不了这种苦,肯定坚持不了多久……但他却用实际行动,刷新了前辈们对90后的看法。虽然打杂工作没有炉台来得煎熬,但同在厨房,又有哪里凉快呢?酷热难耐的空间里,他默默无闻地忙碌着手上工作,额头蓄满汗水,衣服全被汗湿,也丝毫不影响他手头上的工作。时而得了空,他还会走到炉台旁边,向师傅们请教、学习,稚气的眼神中,充满认真和坚毅。
流淌的汗水,浇灌不断提升的菜肴创新
一道道佳肴美馔准时上桌后,厨师们只是稍作休息,便又开始了特色菜肴的创新工作。想要把菜品做得精益求精,味道满足广大宾客需求,就必须要不断否定自我、提升自我,这是每位厨师都心知肚明且无比坚定的事。每每一场攻坚战刚打完,他们总会抽出时间来落实菜品创新工作,想着怎样把才能把食材运用到最好……厨房里依就闷热,炉火依然炙烤,火辣的油烟味也依然充斥着,但这些并没有阻碍他们创新的脚步,他们总是三五成群围着圈研讨着、鉴赏着,每每一道新菜肴的“问世”总能引起一阵阵的雀跃。
炎炎夏日里,三尺炉台是他们展示才能的舞台,锅碗瓢盆是他们有利的武器。在高温炙烤下,厨师们不辞辛劳、挥汗如雨,只为给宾客们奉上一道道美食佳馔。让我们一起向他们致敬!